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槐茂醬菜

甜面醬的品質與特點決定著醬菜的味感、清脆度與色澤!聞名古今的槐茂醬菜,其關鍵在以足料的上等槐茂甜面醬進行醬制,一斤面醬“養”出一斤醬菜,保證醬菜吸收到面醬充足的風味及營養。槐茂堅持三百多年的傳統工藝,每一缸槐茂醬菜,都經過“嚴選原料“、“醬菜初腌“、”切制“、“拔淡”、“三倒三醬”等繁雜的步驟,最終形成槐茂醬菜醬香濃郁、甜咸適口的風味。

  

醬園小菜
醬園小菜創新減鹽30%
為符合現代清淡口味的消費需求,槐茂與河北農業大學聯合,共同研發出甜面醬醬汁養菜的工藝,在傳承老規矩“一斤面醬一斤菜”的同時,創新實現大幅度減鹽30%,開發出“減鹽不減香,下飯更健康”的槐茂醬園小菜,傳承經典味道,追求健康輕食。
老缸醬菜
老缸醬菜河北省省級非物質文化遺產
“三倒三醬”是槐茂醬菜的特色工藝,將經醬制一定時間的半成品菜醅從棉布袋中倒出,松散均勻后再重新裝入布袋中醬制。倒缸的工作全部手工完成,每袋醬菜約16斤重,一天需要倒60多缸,每一缸槐茂醬菜,都必須倒3次。

槐茂廚神菜譜

炸醬面

【食材】 鯉魚(其他魚亦可)、豬肉

【調味料】 槐茂甜面醬、姜、蒜、料酒、白糖、小蔥、芝麻、植物油

1.鯉魚片成兩大片,切成大塊;豬肉肥瘦肉分開分別切丁。

2.鍋燒熱加少許油,放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出;鍋內留底油,爆香蔥姜蒜片,放入肉丁翻炒至變色。

3.放入槐茂甜面醬,炒出香味,放入煎好的魚塊,鍋內加料酒、白糖和適量的水,大火燒開轉中火煮15分鐘,直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋。

4.鯉魚片成兩大片,切成大塊;豬肉肥瘦肉分開分別切丁。

5.鍋燒熱加少許油,放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出;鍋內留底油,爆香蔥姜蒜片,放入肉丁翻炒至變色。

6.放入槐茂甜面醬,炒出香味,放入煎好的魚塊,鍋內加料酒、白糖和適量的水,大火燒開轉中火煮15分鐘,直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋。


紅燒茄子

【食材】 新鮮茄子

【調味料】 槐茂甜面醬、姜、蒜、料酒、白糖、小蔥、芝麻、植物油

1.鯉魚片成兩大片,切成大塊;豬肉肥瘦肉分開分別切丁。

2.鍋燒熱加少許油,放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出;鍋內留底油,爆香蔥姜蒜片,放入肉丁翻炒至變色。

3.放入槐茂甜面醬,炒出香味,放入煎好的魚塊,鍋內加料酒、白糖和適量的水,大火燒開轉中火煮15分鐘,直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋。

4.放入槐茂甜面醬,炒出香味,放入煎好的魚塊,鍋內加料酒、白糖和適量的水,大火燒開轉中火煮15分鐘,直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋。


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